July 4th, 2007

savanna life

Как правильно приготовить вомбата (калорийный словарь, Австралия)

Вомбата готовить и жрать нельзя. Охраняемый потому что.

А вот «вомбата» - вполне допустимо.

 

Раз уж до Австралии невозможно доехать по низменным финансовым и высоким метафизическим соображениям – то ее можно кусочком «вомбата» затащить в дом. 

**Блюдо получило название с легкой руки П.Д. Сахарова и стало в узком кругу слегка нарицательным. Обозначает собой мифологизированную причину встречи офф-лайн некоторых участников католических форумов.

На самом деле, это местная вариация на кулинарную австралийскую тему «сумчатый бифштекс», которая реально существует в австралийских же кулинарных списках.

 

Как по прописи (они): ловят свежую вырезку (или вомбата), разрезают вдоль по всей длине, закладывают внутрь начинку, зашивают, обжаривают в масле (слегка, чтобы не сильно брыкался) с обеих сторон. Потом запихивают в духовку, стараясь, чтобы туда поместились все четыре ноги, выдерживают на слабом огне около 2-х часов, поливая выделяющимся соком. Начинка: грибы (лучше белые) крупно нарезают, обжаривают на сливочном (!) масле минут 5. Потом в ту же сковородку выливают смесь толченых сухарей, петрушки, цедры лимона со взбитым яйцом и выдерживают еще около 3-5 минут. Заправляют солью, черным перцем и паприкой, тщательно перемешивают.

И это, собс-но, и есть сумчатый бифштекс.

 

Я грибов не употребляю по причине, описанной в жалостливом посте.

Поэтому был изобретен «вомбат».

 

Как по-нашему (ясное дело, мы):  да, в общем-то, все как у них, за исключением начинки и поливки. Яйцо без грибов смысла не имеет, поэтому его и грибы вычеркиваем, сухари с петрушкой оставляем, но не обжариваем. Добавляем – немного грецких орехов, немного сушеных цитрусовых - лучше лимонов, но можно и мандаринов, этих поменьше - только не засахаренных специально. Можно заменить на чернослив, а можно просто его добавить в начинко-лист. Все смешиваем со стаканом обезжиренного йогурта. Базовые специи те же, но совсем не возбраняется добавить тимьяна, регана и базилика. Вырезку заполняем, но не зашиваем, а закладываем в специальный рукав для запекания. Это позволяет избежать как шитья, так и полива. Хитрость: в рукав заливается маринад от слив или вишен. Я мариную сливы сама с большим количеством пряностей и перца. Вот его и заливаю (сливы съедаются вместе с уткой в Новый год, а если чего осталось, или НГ еще не наступил  – туда же, в начинко-лист).

 

Прошу сообщить количество отделившейся слюны для мониторинга и усовершенствования рецептуры.

savanna life

Карамель и кексы (калорийный словарь, Австралия)

Вы думали, я закончила над вами издеваться? Как бы не так. Я вот думаю, что мы с буквы А так дальше и пойдем, как это полагается в специальных кулинарных книжках типа «Кухня мира».

 

Классический вопрос – а как же начинка попадает в карамельки? – в моем сознании трансформировался совсем в другой. Как в английских кексах в такой девственной неприкосновенности и неповрежденности умудряются сохраняться даже не цукаты, а вишенки засахареные, коктейльные. Вот такими круглыми и непочатыми, как только что из банки. Английский кекс (единственная не просто съедобная, а вкусная вещь английской кухни)  – он ведь очень плотный, и при готовке вишенки должны были бы как-то деформироваться – ан нет, целехонькие и кругленькие…

 

Вот в австралийском кексе ничего не выживает, даже древесина фрукты твердых пород. Австралийский кекс, честно говоря, годен к употреблению исключительно зимой-поздней осенью, несмотря на всю вкусность. Что логично – когда у нас зима, у них там – лето, ну и те самые фрукты, которые они запихивают в кекс, видимо, от избытка витаминов или чувств.

 

Готовить нужно только по прописи, как они, иначе выйдет ерунда. Но если по прописи – получается действительно вкуснейшая штука. Штука – под катом.

 

Collapse )

 

savanna life

Детские подножки

Кстати, о карамели и простых вопросах, которые ставят взрослых в тупик. Ну-ка, дорогие читатели, попробуйте ответить в доступной и сжатой форме на следующий вопрос
почему пена белая?

savanna life

австралийский хэллоуин

Вот если кто-то (не буду показывать пальцем) вынет из моего телефона, которому этот кто-то (не буду показывать пальцем) приветственной надписью поставил "Это я, тупой, но красивый", картинку - тогда на этом месте появится фотография австралийского хэллоуина, точнее, того, что его может символизировать.
savanna life

Как Ученый Гомункулус и Доктор Зло Родину спасали

Направляемся вчера ввечеру мы с Доктором к моему дому. Подходим к подъезду. И тут Доктор по врачебной привычке – я-то как обычно зрю в широкоформатное будущее и таких деталей не замечаю – углядывает нехороший общественный симптом.

А именно – сумку черную, неприметную, но очень приличную, на молниях, подозрительно стоящую у подъездной лавочки. Именно стоящую, а не брошенную.

 

Что в нас перевесило – гражданская сознательность или  желание получить 30-тирублевую премию самому бдительному гражданину месяца  - сказать не берусь, но начали мы звонить. Сначала Доктор позвонила в диспетчерскую ЖЭКа. Там растерянно сказали «Ой, мне даже и послать некого». «Сама сходи» - злорадно подумали мы с Доктором, но вслух не сказали – нужно было поддерживать скромный и честный образ самых бдительных граждан. Звоню уже я по 02. Приезжают минут через 10. Сидят, не выходят. Я тут же развернула перед Доктором буйными красками писаную картину, которая ожидала нас в ближайший час. В картине толпились саперные роботы, в каждом углу помещалось по неприметному молодому человеку с серыми глазами, в центре живописно раскинулась группа в масках и с автоматами. Прошло 3 минуты.

 

Из машины вышел один. Стал прохаживаться к сумке, обратно, и поперек площадки. К сожалению, основные манипуляции были скрыты от нас козырьком.  Еще через три минуты он же проследовал с сумкой в руке….

 

Ну? Куда, по-вашему, он пошел?  Прочь от детской площадки в лес, чтоб телом прикрыть? Ха. К машине? Ха-ха. В космос улетел?

Фиг. Парень с достоинством, медленно и с расстановкой проследовал к помойке и вышвырнул сумку туда. Потом сел в машину, машина уехала.

 

Пытаясь скрыть охватившее меня разочарование и сгладить разочарование, охватившее Доктора, я попробовала впарить Доктору очередную романтическую версию о том, что, «конечно же, он обследовал ее металлоискателем» и что «наверное, отделение – это не бюро находок, им не положено». Доктор не купилась, и вмиг растеряв образ скромного, честного и т.д.,  зло и ехидно процедила «Вот гад - вышвырнул, чтобы еще раз не вызвали»….

 

Так и остались мы без премии….

**От избытка разочарования, Доктор, организм мой проявил солидарность, встал сегодня в пол-шестого утра и обратно засыпать отказался. Чему мы и обязаны появлением такого количества написанного сюда.

Так что - друг, ты не одинок! По крайней мере, сегодня и завтра…