?

Log in

No account? Create an account
entries friends calendar profile Мой сайт Previous Previous Next Next
про марципан - Ничего лишнего
Вашу логику повесьте здесь
leolion_1
leolion_1
про марципан
Поскольку за марципаны (особенно толедские) я, как известно, продаю Родину с доплатой, то я не могла удержаться и не перепостить эту заметку из ХиЖ ( из обзора dok_zlo)

Что такое марципан? Марципан — древняя сладость, состоящая из измельченного сладкого и горького миндаля, тщательно перемешанного с сахаром или медом. Это основной состав, к которому могут добавить ароматизаторы (розовую или апельсиновую воду, какао, специи) и пищевые красители: в чистом виде марципан белый. Полный список ингредиентов, их соотношения и особенности приготовления у разных производителей отличаются и нередко составляют коммерческую тайну. Немцы, например, миндаль растирают с сахарной пудрой, во Франции орехи предпочитают молоть и смешивать с сахарным сиропом, а в Испании не используют горький миндаль. Однако во всех случаях орехи берут только качественные, то есть непременно свежие, одинаковые по размеру, с достаточным содержанием масла. Миндаль содержит от 36 до 60% масла (от сухого веса), а в готовом изделии его, согласно европейским стандартам, должно быть не менее 14%. Чем больше в марципане миндаля, тем выше его качество. Если в нем менее половины орехов, это не марципан.
Дальше тут
http://www.hij.ru/read/issues/2016/january/5785/

Метки:

28 комментариев or Оставить комментарий
Comments
vls_777 From: vls_777 Date: Февраль, 14, 2016 09:44 (UTC) (Ссылка)
продаю Родину с доплатой -- а берут?..
leolion_1 From: leolion_1 Date: Февраль, 14, 2016 09:46 (UTC) (Ссылка)
Ну, я ж, как марципан съем, назад отбираю сразу же:)
vls_777 From: vls_777 Date: Февраль, 14, 2016 09:47 (UTC) (Ссылка)
Родину или доплату?
leolion_1 From: leolion_1 Date: Февраль, 14, 2016 09:50 (UTC) (Ссылка)
Все вместе. Если марципан был особенно вкусный, то доплату могу оставить)
vls_777 From: vls_777 Date: Февраль, 14, 2016 09:51 (UTC) (Ссылка)
Но почему толедский?
leolion_1 From: leolion_1 Date: Февраль, 14, 2016 09:57 (UTC) (Ссылка)
На мой личный вкус они самые лучшие.
vls_777 From: vls_777 Date: Февраль, 14, 2016 09:58 (UTC) (Ссылка)
А как же Любек?!..
leolion_1 From: leolion_1 Date: Февраль, 14, 2016 10:25 (UTC) (Ссылка)
Они хорошие, но толедским уступают на мой личный взгляд. Толедские не такие сладкие и более ароматные.
vls_777 From: vls_777 Date: Февраль, 14, 2016 10:29 (UTC) (Ссылка)
более ароматные - HCN?
leolion_1 From: leolion_1 Date: Февраль, 14, 2016 10:40 (UTC) (Ссылка)
Нет, толедские как раз делают без горького миндаля.
vls_777 From: vls_777 Date: Февраль, 14, 2016 10:47 (UTC) (Ссылка)
Это несерьезно!..
leolion_1 From: leolion_1 Date: Февраль, 14, 2016 11:02 (UTC) (Ссылка)
Зато вкусно!
vls_777 From: vls_777 Date: Февраль, 14, 2016 13:36 (UTC) (Ссылка)

Кстати

leolion_1 From: leolion_1 Date: Февраль, 14, 2016 13:57 (UTC) (Ссылка)

Re: Кстати

И Вас - с праздником!)


vls_777 From: vls_777 Date: Февраль, 14, 2016 13:58 (UTC) (Ссылка)

Re: Кстати

Взаимно!
rusty_spur From: rusty_spur Date: Февраль, 14, 2016 11:16 (UTC) (Ссылка)
А я наоборот, толедских не ел...
leolion_1 From: leolion_1 Date: Февраль, 14, 2016 11:49 (UTC) (Ссылка)
Они не так часто попадаются на прилавках даже в Испании, мне в свое время пришлось изрядно потрудиться, чтобы найти их в Барселоне.
rusty_spur From: rusty_spur Date: Февраль, 14, 2016 13:58 (UTC) (Ссылка)
Бум искать...
vkryukov From: vkryukov Date: Февраль, 14, 2016 12:05 (UTC) (Ссылка)
А мне любекские больше нравятся. ;-)
leolion_1 From: leolion_1 Date: Февраль, 14, 2016 12:13 (UTC) (Ссылка)
Так я против них тоже ничего не имею, мне вот как раз буквально только что добрый муж принес один такой schwarzbrot:))
ksann From: ksann Date: Февраль, 14, 2016 10:49 (UTC) (Ссылка)
У меня кота звали Марципаном :)
leolion_1 From: leolion_1 Date: Февраль, 14, 2016 11:02 (UTC) (Ссылка)
Почему его так назвали?:)
ksann From: ksann Date: Февраль, 14, 2016 11:04 (UTC) (Ссылка)
Как-то само получилось :)
softwizard From: softwizard Date: Февраль, 14, 2016 18:31 (UTC) (Ссылка)
В чем-то у нас вкусы сходятся :)))
leolion_1 From: leolion_1 Date: Февраль, 18, 2016 15:08 (UTC) (Ссылка)
Марципаны это вещь!)
roman_kr From: roman_kr Date: Февраль, 16, 2016 09:30 (UTC) (Ссылка)
A "Anthon berg?
leolion_1 From: leolion_1 Date: Февраль, 16, 2016 09:33 (UTC) (Ссылка)
Они практически такие же, как любекские (я начинку конфет имею в виду, потому что в самостоятельном виде я у этой марки марципан не пробовала, если они вообще есть).
roman_kr From: roman_kr Date: Февраль, 16, 2016 12:11 (UTC) (Ссылка)
Est':)
28 комментариев or Оставить комментарий